Qu'il soit fait en amoureux, en famille, entre amis, un barbecue peut vite s'improviser mais quelques recettes sont à respecter...
Pour réussir un bon barbecue (mesdames, ce n'est pas réservé qu'aux hommes!), il faut savoir bien gérer les températures. Tous les types de viande à griller nécessitent une certaines température plus forte qu'à l'habitude.
Les poissons demandent moisn de temps de cuisson et les fruits, légumes et fromage, encore moins.
Surtout, il ne faut pas de flamme mais des braises bien incandescentes. Pour savoir si vous etes à bonne température, votre main doit pouvoir passer et rester au dessus du feu pendant 2 secondes.
Pour le gout, vous pouvez ajouter bien sur des épices sur la viande mais aussi dans le feu. Pensez au sarment de vigne ou pommes de pin à bruler.
Pour bien manger, la viande peut être mariner. Vous trouverez pas mal de recettes ici. Sinon, vous avez celle ci, facon exotique :
- brochettes de dinde et de papaye,
- brochettes de porc au lait de coco,- brochette de poulet à l'indienne ou poulet tikka. (il s'agit de faire mariner, 3 heures au frais, le poulet dans un mélange de yaourt nature, gingembre, ail, pouvre de Cayenne, coriande et citron)
Attention surtout, en mère avertie, aux enfants qui se déplacent seul, lors d'un barbecue, un accident domestique est vite arrivé!
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